Search the Community

Showing results for tags 'экспертиза'.



More search options

  • Search By Tags

    Type tags separated by commas.
  • Search By Author

Content Type


Categories

  • Рыбная индустрия
    • События отрасли
    • Экономика
    • Происшествия
    • Маркетинг
    • Новые продукты
    • Разведение рыбы
    • Рыба
    • Технологии
    • Оборудование
    • Рыбопродукты
    • Ингредиенты
    • Упаковка
  • Статьи и обзоры
    • Аналитика
  • Медиа
    • Видео
    • Фотографии
    • Аудио
  • РАБОТА
    • Резюме
    • Вакансии

Forums

  • Главный форум "Рыбный Эксперт"
    • Срочная технологическая помощь
    • Производство и Технологии
    • Рыбная кулинария. Готовим дома!
    • Обучение и Научная деятельность
    • История и Философия рыбного промысла и переработки рыбы.
    • Выставки, Семинары, События отрасли
    • Реализация и торговля
    • Специализированные информационные источники
    • Мир вокруг нас: разговоры на любые темы
  • Бесплатные объявления и реклама
    • Бесплатная реклама на "Рыбном Эксперте"
  • Развлечения
    • Юмор и шутки про рыбу и продукты из рыбы
  • Работа портала "Рыбный Эксперт"
    • Работа портала
  • Технология переработки рыбы.

Calendars

  • Основной календарь

Categories

  • Книги, статьи и пр.
    • Технология мяса
    • Ингредиенты и Добавки
    • Упаковка и оболочки
    • Оборудование
  • Отраслевые журналы
  • Программы и приложения
  • Фотографии

Found 3 results

  1. Шпроты — один из самых популярных видов рыбных консервов. Производители играют на чувстве ностальгии и в один голос заявляют о высоком качестве своей продукции. Так ли это на самом деле? "Росконтроль" отправил в лабораторию образцы шпрот следующих брендов: Gold Fish, "Старая Рига", "Беринг", "5 морей", Fish House. Все они, как заявляют производители, изготовлены по ГОСТу. Нестандартный вкус Надпись "ГОСТ" на банке, вне всякого сомнения, вызывает доверие у потребителя. Но в погоне за популярностью изготовители часто забывают, что это накладывает на них определённую ответственность. Органолептические показатели консервов "5 морей" стандарту не соответствуют. Вкус и запах этого образца не свойственные данному продукту, консистенция мяса сухая, а сама рыба ещё и сомнительного качества: лабораторно было определено сравнительно высокое значение кислотного числа жира, а это показатель окислительной порчи. За это шпроты "5 морей" внесены в чёрный список "Росконтроля". У образца "Беринг" консистенция также сухая, а по ГОСТу она такой быть не должна. Остальные образцы требованиям соответствуют. Мало рыбы Ещё одно несоответствие требованиям ГОСТа — недостаточное количество рыбы в банках — выявили у двух образцов. У брендов "5 морей" и Fish House масса шпрот существенно меньше заявленной и предусмотренной указанным в маркировке стандартом. В первом случае твёрдая часть составляет 64% от общей массы, во втором — 66%. ГОСТ при этом предписывает, чтобы рыбы было не меньше 70%. Ошибки в расчётах Пищевая ценность указана производителями достаточно небрежно и не совпадает с реальными показателями у большинства образцов. Это часто встречающееся нарушение. В образцах Gold Fish, "Старая Рига", "Беринг" белка на самом деле меньше, чем указано на этикетке, а жира — больше. В шпротах "5 морей" и Fish House белка меньше. Конечно, шпроты — жирный продукт, но потребитель в любом случае должен быть в курсе, какова пищевая ценность приобретаемого им продукта. Высокая безопасность Что касается безопасности, все образцы оказались на высоте. Пестициды не обнаружены, количество гистамина небольшое, содержание токсичных элементов меньше разрешённых значений. "Можно отметить в образце "Беринг" относительно высокое содержание бенз(а)пирена — в допустимых пределах, но с учётом погрешности не исключено и превышение максимально допустимого значения. У остальных образцов показатель невысок."-Елена Менячихина, эксперт "Росконтроля" В целом все образцы признаны безопасными по проверенным показателям.Подведём итог.По результатам экспертизы два образца — Gold Fish и "Старая Рига" — рекомендованы к покупке. Они соответствуют всем заявленным качествам и ГОСТу на данный вид продукции. Источник: life.ru
  2. Как сообщили в пресс – службе Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии, специалисты ЦСМ Росстандарта в Красноярском крае и Сибирского федерального университета (СФУ) освоили новый метод испытаний – идентификацию видовой принадлежности рыбной продукции. Он позволяет определить вид икры и разделанной рыбы в виде кусков или филе. Метод был опробован в ходе исследования пяти образцов рыбы холодного копчения. «При экспертизе подлинности рыбы и оценке её соответствия наименованию товара используют разные методы анализа. Визуальный метод заключается в определении видовой принадлежности рыбы по форме тела, головы, цвету и окраске кожи, количеству лучей на плавниках. Данный анализ можно провести, если рыба представлена с головой и плавниками», – отметила заместитель начальника испытательного центра Красноярского ЦСМ Светлана Тихненко. При этом визуальный метод не приемлем для анализа рыбы, разделанной в виде филе и кусков. «Самым надёжным методом определения видовой принадлежности рыбы является анализ ДНК. С его помощью определяют нуклеотидную последовательность участка митохондриального генома рыб и сравнивают с известными последовательностями для идентификации их видовой принадлежности», – добавила Светлана Тихненко. Анализ ДНК позволяет определять и видовую принадлежность мяса, чтобы пресечь попытки выдать мясо одного животного за мясо другого, более ценного. Такие современные исследования возможны в связи с введением в действие с июля 2018 года ГОСТ 34106-2017 «Продукция пищевая и сырье. Метод секвенирования фрагментов митохондриального генома животных и рыб для определения видовой принадлежности в однокомпонентной продукции». Высокая точность этого метода позволяет использовать его в качестве арбитражного в спорных вопросах видовой идентификации рыбной и мясной продукции. Справочно. Федеральное бюджетное учреждение «Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Красноярском крае» (ФБУ «Красноярский ЦСМ») является государственным учреждением, находится в ведении Росстандарта и осуществляет его полномочия в сфере технического регулирования и метрологии на территории Красноярского края. Источник: Далекая окраина
  3. Негосударственная организация Росконтроль после проведения экспертизы малосольной форели, которая продается в вакуумной упаковке, внесла продукцию четырех брендов в черный список. Об этом говорится в исследовании, результаты которого есть в распоряжении редакции «Ленты.ру». Росконтроль проверил образцы продукции пяти брендов, изготавливающих форель по своим техническим условиям (ТУ) — «Фишерель» («Наша семья»), «Меридиан», «Русское море», «Адара» и «ВкусВилл». В образцах первых четырех специалисты нашли многократное превышение допустимого уровня микробов — в рыбе «Меридиан» он оказался выше в 20 раз, в образце «Фишерель» — в 31 раз. В форели «ВкусВилл» показатель приближен к максимальной допустимой отметке. В рыбе всех брендов, кроме «ВкусВилл», также нашли консерванты, при этом в продукции «Фишерель» было обнаружено превышение их допустимого количества в два раза. По словам главного эксперта Росконтроля Ирины Аркатовой, производитель не имеет права превышать нормы по консервантам, так как они определены техническим регламентом Таможенного союза для каждого вида продукции. Росконтроль также обнаружил во всех образцах рыбы меньшее количество жиров, чем указано на маркировке. Так, наибольшее расхождение выявлено в форели «Адара» — более чем в два раза, наименьшее — в рыбе бренда «ВкусВилл» (жирность занижена на 28 процентов). Продукция этого бренда также оказалась самой малосоленой. Источник: news.mail.ru