Search the Community

Showing results for tags 'филе'.



More search options

  • Search By Tags

    Type tags separated by commas.
  • Search By Author

Content Type


Categories

  • Рыбная индустрия
    • События отрасли
    • Экономика
    • Происшествия
    • Маркетинг
    • Новые продукты
    • Разведение рыбы
    • Рыба
    • Технологии
    • Оборудование
    • Рыбопродукты
    • Ингредиенты
    • Упаковка
  • Статьи и обзоры
    • Аналитика
  • Медиа
    • Видео
    • Фотографии
    • Аудио
  • РАБОТА
    • Резюме
    • Вакансии

Forums

  • Главный форум "Рыбный Эксперт"
    • Срочная технологическая помощь
    • Производство и Технологии
    • Рыбная кулинария. Готовим дома!
    • Обучение и Научная деятельность
    • История и Философия рыбного промысла и переработки рыбы.
    • Выставки, Семинары, События отрасли
    • Реализация и торговля
    • Специализированные информационные источники
    • Мир вокруг нас: разговоры на любые темы
  • Бесплатные объявления и реклама
    • Бесплатная реклама на "Рыбном Эксперте"
  • Развлечения
    • Юмор и шутки про рыбу и продукты из рыбы
  • Работа портала "Рыбный Эксперт"
    • Работа портала
  • Технология переработки рыбы.

Calendars

  • Основной календарь

Categories

  • Книги, статьи и пр.
    • Технология мяса
    • Ингредиенты и Добавки
    • Упаковка и оболочки
    • Оборудование
  • Отраслевые журналы
  • Программы и приложения
  • Фотографии

Found 6 results

  1. Исследователи из компании Quorn придумали необычную рыбу для вегетарианцев, которые не употребляют рыбу и мясо. Сообщается, что ученые научились делать филе рыбы из белка, который был получен из грибов. Согласно последней информации, продукт без мяса должен появиться в больших супермаркетах уже в марте текущего года. На создание вегетарианской рыбы у ученых ушло пять лет. Напомним, что ранее эта же компания выпустила «копченый лосось», который был приготовлен из самого обычного картофеля. Источник: http://xoroshiy.ru/
  2. В структуре отечественного рыбного рынка увеличивается производство рыбного филе и фарша, растет экспорт этой категории рыбной продукции и снижается импорт По предварительным данным Росстата за январь-сентябрь 2018 года, объем производства рыбной продукции составил 3,2 млн тонн, что на 1% меньше уровня прошлого года. Снижение произошло за счет сокращения выпуска мороженой рыбы – на 2,1%, до 2,3 млн тонн и консервов – на 2,7%, до 150 тыс. тонн. При этом отмечается рост производства рыбного филе – на 3%, до 121 тыс. тонн, мороженых ракообразных – на 0,6%, до 51 тыс. тонн и икры лососевых видов – в 1,6 раза, до 18,2 тыс. тонн. Аналогичная тенденция наблюдается в структуре экспорта рыбной продукции, где также растет объем поставок за пределы Российской Федерации филе и ракообразных на фоне снижения объемов мороженой рыбы и консервов. Общий объем экспорта рыбы и морепродуктов, по предварительным данным Росстата, за 9 месяцев 2018 года увеличился на 1% и составил 1,65 млн тонн. Поставки рыбного филе и прочего мяса рыб выросли на 27% – до 103 тыс. тонн, ракообразных, моллюсков и прочих беспозвоночных – на 2,4%, до 85 тыс. тонн. Экспорт мороженой рыбы сократился на 0,4% – до 1,4 млн тонн, готовой или консервированной рыбной продукции – на 4,4%, до 12,5 тыс. тонн. Объем рыбного импорта за январь-сентябрь 2018 года в сравнении с аналогичным периодом 2017 года увеличился на 2,4% и составил 412,3 тыс. тонн. Рост произошел за счет поставок готовой или консервированной рыбной продукции на 30%, до 72 тыс. тонн; рыбы свежей или охлажденной – на 24%, до 26,7 тыс. тонн; ракообразных, моллюсков и прочих беспозвоночных – на 10,6%, до 47 тыс. тонн. Сократился импорт мороженой рыбы на 6,1% – до 205,3 тыс. тонн; филе рыбного и прочего мяса рыб – на 3,3 %, до 42,8 тыс. тонн. Справочно: Уход от сырьевой направленности экспорта и ориентация на поставки продукции с высокой добавочной стоимостью заложены в проекте обновленной долгосрочной стратегии развития рыбохозяйственного комплекса до 2030 года. Драйвером роста должно стать кратное повышение глубины переработки и внедрение безотходных технологий, практически на всех видах промысла. Этому будет способствовать программа инвестиционных квот, в рамках которой в 2018 году заключены договоры по строительству 18 береговых заводов, а также 33 судов, большинство которых будет оснащено мощностями по рыбопереработке. Процесс распределения инвестквот продолжается, идет третий этап отбора инвестиционных проектов. За счет этого механизма планируется обновить до 50% мощностей флота и повысить экономическую отдачу с тонны вылова. В переработке ставка сделана на филе, фарш и готовую продукцию. Так, за счет перехода на производство качественного филе и фарша из минтая позволит нарастить отдачу с тонны ресурса с нынешних 1,1-1,2 тыс. долларов до 1,4 тыс. долларов, а при продлении производственной цепочки до конечного продукта (порций, рыбных палочек и т.п.) – до 3,5 тыс. долларов. Аналогичные подходы применимы ко многим другим сегментам отечественного рыболовства. Задача увеличить экспортную выручку в два раза – до 8 млрд долларов – поставлена Президентом России. Вместе с тем, при реализации стратегии развития экспорта учитывается первоочередность задачи обеспечения внутреннего рынка качественной и доступной рыбной продукцией. Источник: Пресс-служба Росрыболовства
  3. После трех месяцев снижения общая активность европейского импорта филе минтая в мае вновь начала расти. В отличие от апреля она была пониже, чем в прошлом году, однако проводки российской продукции шли с очень серьезным ростом, тогда как импорт и китайской, и американской был намного менее активным, чем в мае 2017 г. При этом и общий результат импорта в страны ЕС для китайской продукции оказался неудовлетворительным, получше обстояла ситуация для американских производителей, но самые сильные результаты показал импорт из России, особенно с учетом того, разница в уровне цен с аляскинской продукцией стала менее существенной, чем в 2017 г. Активность импорта мороженого филе минтая в страны ЕС в нынешнем году была на пике еще в январе, когда общий объем импорта достиг почти 29,0 тыс.т. После января она до мая только снижалась с уходом в апреле общего объема ниже уровня 22,0 тыс.т, но в мае он увеличился почти на 6% и достиг около 23,3 тыс.т. Однако если в апреле общий объем импорта был почти на 26,5% больше, чем в 2017 г., то в мае он уже оказался на 9% меньше прошлогоднего, причем и общий уровень цен тоже был практически на 9% ниже, чем в 2017 г., ограничившись €2,10/кг. С другой стороны, по сравнению с первым кварталом, когда цены в основном ограничивались уровнем в среднем всего €2,00/кг, возвращение в апреле и мае средней по всем источникам уровень цен импорта до более чем €2,10/кг вполне может быть воспринято как добрый знак, особенно с учетом того, что общий за апрель и май объем импорта более чем на 5% превысил прошлогодний и достиг около 45,3 тыс.т, хотя, конечно, в условиях снижения уровня цен на 9-10% можно было бы ожидать более серьезного подъема активности. И в целом по итогам первых пяти месяцев года рост импорта филе минтая в страны ЕС вполне может оцениваться как ограниченный, поскольку средняя по всем источникам цена импорта упала (в значительной мере благодаря более сильному курсу евро) почти на 15,5% и ограничилась только около €2,05/кг, а общий объем импорта увеличился только на 6,5%, составив около 121,2 тыс.т. На фоне роста общего объема импорта сурими более чем на 16,5%, а роста импорта минтаевого сурими почти на 23,5%, такой рост импорта филе действительно выглядит скромным. Но, с другой стороны, в предыдущие два года общие по итогам года объемы импорта практически застыли на месте после определенного сокращения в 2015 г., причем тоже в условиях набиравшего темпы снижения уровня цен, что многие эксперты рынка объясняли отсутствием прогресс в деле расширения размеров европейского рынка, поэтому даже такой рост на 6-7% объема импорта вполне может считаться достаточно серьезным. Особенно позитивно выглядят результаты импорта российской продукции, темпы роста которого сильно превысили средние, причем уже второй год подряд, однако, как полагают некоторые эксперты рынка, в дальнейшем картину может подпортить ослабший курс евро. Не исключено, что этот фактор действительно приобретет серьезное значение для европейских покупателей, если судить по его динамике. Импорт филе минтая мороженого в ЕС в 2017-2018 г. Россия США Китай Всего тонн €/кг тонн €/кг тонн €/кг тонн €/кг 2017 г. Всего 28702 2,29 91975 2,37 145084 2,09 267474 2,21 2018 г. январь 4208 1,97 9124 2,18 15429 1,93 28973 2,01 февраль 1280 2,06 9506 2,10 12960 1,86 24010 1,97 март 2844 2,06 6962 2,18 13063 1,91 22983 2,01 апрель 4234 2,18 8292 2,26 8288 1,91 21957 2,12 май 5865 2,21 7464 2,24 9868 1,95 23275 2,11 итого 28431 2,11 41447 2,18 59608 1,91 121198 2,04 Примечание: средние цены импорта СИФ. Если еще в начале 2017 г. курс евро был очень слабым, опускаясь в район всего US$1,05/кг за евро и даже ниже, то в феврале 2018 г. он поднялся на уровень US$1,25/кг, укрепившись на 20% и обеспечивая европейским покупателям очень комфортные условия для закупок и российской, и американской, и китайской продукции. До мая курс оставался очень сильным, удерживаясь на уровне US$1,20/кг, однако в мае положение стало быстро осложняться, поскольку курс евро ушел в район US$1,15/кг. В июне и июле ситуация складывалась двойственная, поскольку курс евро стабилизировался в узком диапазоне US$1,16-1,18/кг, но таких благоприятных условий, как в первой трети года, для европейских покупателей уже ждать довольно сложно. При этом результаты импорта российской продукции к началу лета были намного более позитивными, чем в целом. При общем росте объема на 6,5% объем импорта из России увеличился более чем на 40%, приблизившись к 18,5 тыс.т, а за 2017 г. годовой объем импорта российской продукции при нулевом общем росте увеличился на 13% (до 28,7 тыс.т), причем в мае нынешнего года даже при близком к 10% падении общего объема импорт российской продукции был на 38% больше, чем в 2017 г., достигнув более 5,85 тыс.т. И уровень цен импорта из России за январь-май при общем снижении почти на 15,5% снизился на 14,5%, составив более €2,10/кг, а в мае он уже был только на 2% ниже прошлогоднего, достигнув более €2,20/кг. При этом разница в уровне цен с американским поставками, часть которых была представлена филе глубокого обесшкуривания, в мае сузилась до минимальных за последнее время €0,03/кг, да и за январь-май она оказалась уже не столь серьезной, составив всего €0,07/кг (а за 2017 г. €0,08/кг), тогда как в 2016 г. достигала €0,15/кг. Многие эксперты рынка считают, что давление со стороны российской продукции на позиции аляскинского филе на европейском рынке будет нарастать. Проблем у российского охотоморского промысла с продлением экологического сертификата MSC после успешного прохождения первого пятилетнего периода, судя по всему, не предвидится, что представляется достаточно важным для успешного маркетинга в Европе. Запланированная на новый 15-летний период стабильных, надо полагать, долей квот модернизация мощностей за счет строительства новых судов даст российским производителям новые возможности для еще более эффективного и успешного закрепления на европейском рынке. Но результаты американских поставок в 2017 г. и январе-мае 2018 г. можно признать успешными, чего нельзя сказать о китайских поставках. Импорт филе из США в нынешнем году к июню вырос на 4% и достиг около 41,5 тыс.т, тогда как импорт из Китая пусть и всего на 1%, но сократился, составив 59,6 тыс.т, причем со снижением цен более чем на 17%, практически до уровня €2,20/кг. При этом в сложном 2017 г. импорт из США вырос более чем на 5,5% и достиг почти 92,0 тыс.т, а импорт из КНР упал на те же 5,5%, до уровня 145,0 тыс.т, что совсем не добавляет оптимизма в оценки перспектив развития ситуации с китайскими закупками мороженого минтая российского производства. Источник: FISHNET.RU
  4. По предварительным данным Росстата, за пять месяцев 2018 года объем производства филе рыбного мороженого вырос на 3,4% и достиг 77 тыс. тонн. В структуре внутренней переработки также увеличился выпуск консервов натуральных – на 14,9% до 33,5 тыс. тонн, мороженых ракообразных– на 4,9% до 27,9 тыс. тонн; икры лососёвых видов рыб – на 17,1% до 1,2 тыс. тонн. За пять месяцев 2018 года сократилось производство мороженой рыбы – на 5,9%, до 1,2 млн тонн, что обусловило и общее снижение объема рыбопереработки – на 4,2%, до 1,7 млн тонн. Отмечается рост поставок рыбного филе на экспорт, что соответствует вектору изменения структуры производства в сторону наращивания выпуска продукции глубокой переработки и экспортной политики в этой области. По данным ФТС России (без учета данных о взаимной торговле с государствами – членами ЕАЭС), за январь-май 2018 года за рубеж отправлено более 49 тыс. тонн филе рыбного и прочего мяса рыб – почти на 60% больше, чем за аналогичный период 2017 года. На 6,1%, до 38,6 тыс. тонн увеличился экспорт ракообразных, моллюсков и прочих водных беспозвоночных, на 7,2%, до 36,8 тыс. тонн выросли поставки муки из рыбы и ракообразных, непригодных для употребления в пищу. Сократился экспорт готовой или консервированной рыбной продукции на 25,4%, до 3,7 тыс. тонн; мороженой рыбы – на 0,8%, до 648,6 тыс. тонн. Общий объем экспорта рыбной продукции за январь-май 2018 года составил 778,5 тыс. тонн, что на 2,1% больше аналогичного периода 2017 года. В структуре экспорта лидером остается минтай мороженый (52,6%). Объемы его поставок в 2018 году уменьшились на 8,1% – до 409,5 тыс. тонн. Увеличился экспорт мороженой сельди на 16,7% – до 108 тыс. тонн. По данным ФТС России, за январь-май 2018 года импорт рыбной продукции в сравнении с аналогичным периодом 2017 года увеличился на 5,6% и составил 217,9 тыс. тонн. В том числе выросли поставки мороженого лосося на 31,5%, до 20,8 тыс. тонн; сельди мороженой – на 4,6%, до 19,7 тыс. тонн. За анализируемый период на 53,5% сократились поставки мороженой скумбрии – до 16,6 тыс. тонн. Источник: Пресс-служба Росрыболовства
  5. Не так давно шли разговоры о том, что ледяной глазури на замороженной рыбе должно быть гораздо меньше. Несколько лет назад Роспотребнадзор даже ввел специальный норматив для рыбы – 5%. Что имеем по факту? В одном из сетевых магазинов мы купили филе минтая. Цена – около 170 руб. за 800 граммов. Первый сюрприз - содержимое упаковки не дотягивает до указанного веса. Не нужно быть экспертом, чтобы увидеть толщу льда на рыбе. Где тут минтай? После разморозки нас ждал еще один сюрприз. Минтай стал весить на 600, не 500 и даже не 400 граммов – а всего 370 граммов. Получается, что ледяная глазурь составляет более 50% массы продукта, а филе минтая без воды на самом деле стоит примерно 460 рублей за килограмм. Источник: businesspskov.ru/
  6. В сопроводительных документах нашлись ошибки. Специалистами в области ветеринарного надзора Управления Россельхознадзора по Санкт-Петербургу и Ленинградской области на пограничном ветеринарном контрольном пункте был приостановлен ввоз свежемороженого филе тунца из Индонезии, весом 3 тонн (продукция предприятия «PT. BALI MINA UTAMA»). В ходе документарного контроля партии рыбы, прибывшей в порт Северной столицы, инспекторами Управления обнаружено, что в ветеринарном сертификате на продукцию № 03.0-02028-2016 от 08.04.2016 не указан регистрационный номер предприятия, выпустившего свежемороженое филе. Груз выпущен после получения разъяснений от госветслужбы страны-экспортера рыбной продукции. В отношении компании-грузополучателя возбуждено дело об административном правонарушении. Источник: Россельхознадзор по Санкт-Петербургу и Ленинградской области