Sign in to follow this  
Followers 0

Экспертиза шпрот: ГОСТ не указ



Шпроты — один из самых популярных видов рыбных консервов. Производители играют на чувстве ностальгии и в один голос заявляют о высоком качестве своей продукции. Так ли это на самом деле?

"Росконтроль" отправил в лабораторию образцы шпрот следующих брендов: Gold Fish, "Старая Рига", "Беринг", "5 морей", Fish House. Все они, как заявляют производители, изготовлены по ГОСТу.

Нестандартный вкус

Надпись "ГОСТ" на банке, вне всякого сомнения, вызывает доверие у потребителя. Но в погоне за популярностью изготовители часто забывают, что это накладывает на них определённую ответственность.

Органолептические показатели консервов "5 морей" стандарту не соответствуют. Вкус и запах этого образца не свойственные данному продукту, консистенция мяса сухая, а сама рыба ещё и сомнительного качества: лабораторно было определено сравнительно высокое значение кислотного числа жира, а это показатель окислительной порчи. За это шпроты "5 морей" внесены в чёрный список "Росконтроля".

У образца "Беринг" консистенция также сухая, а по ГОСТу она такой быть не должна.

Остальные образцы требованиям соответствуют.

Мало рыбы

Ещё одно несоответствие требованиям ГОСТа — недостаточное количество рыбы в банках — выявили у двух образцов. У брендов "5 морей" и Fish House масса шпрот существенно меньше заявленной и предусмотренной указанным в маркировке стандартом. В первом случае твёрдая часть составляет 64% от общей массы, во втором — 66%. ГОСТ при этом предписывает, чтобы рыбы было не меньше 70%.

Ошибки в расчётах

Пищевая ценность указана производителями достаточно небрежно и не совпадает с реальными показателями у большинства образцов. Это часто встречающееся нарушение. В образцах Gold Fish, "Старая Рига", "Беринг" белка на самом деле меньше, чем указано на этикетке, а жира — больше. В шпротах "5 морей" и Fish House белка меньше. Конечно, шпроты — жирный продукт, но потребитель в любом случае должен быть в курсе, какова пищевая ценность приобретаемого им продукта.

Высокая безопасность

Что касается безопасности, все образцы оказались на высоте. Пестициды не обнаружены, количество гистамина небольшое, содержание токсичных элементов меньше разрешённых значений.

"Можно отметить в образце "Беринг" относительно высокое содержание бенз(а)пирена — в допустимых пределах, но с учётом погрешности не исключено и превышение максимально допустимого значения. У остальных образцов показатель невысок."-Елена Менячихина, эксперт "Росконтроля"

В целом все образцы признаны безопасными по проверенным показателям.Подведём итог.По результатам экспертизы два образца — Gold Fish и "Старая Рига" — рекомендованы к покупке. Они соответствуют всем заявленным качествам и ГОСТу на данный вид продукции.

Источник: life.ru

  Report Статья
Sign in to follow this  
Followers 0


User Feedback


There are no comments to display.



Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!


Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.


Sign In Now

  • Similar Content

    • By Служба новостей
      Шпроты - незаменимый праздничного стола.
      В современном мире шпроты - это маленькая копченая рыба законсервированная в масле, но название пошло от рыбы шпрота.
      Российский ритейл в основном шпроты отечественного производства.
      Это совокупный результат импортозамещения, продовольственного эмбарго и повышение конкурентоспособности российский производителей, а соответственно и качество конечного продукта.
      Забегая вперед хочется отметить, что Роскачество высоко оценил все виды шпрот в своем исследовании.
      3 место
      Шпроты в масле "Вкусные консервы"

      Достоинства
      Удовлетворительные органолептические показатели Высокое содержание белка Не содержит бенз(а)пирена Удобная упаковка с кольцом для вскрытия Недостатки
      Массовая доля жира намного меньше указанной в маркировке 2 место
      Шпроты в масле "Рижское золото" ("Гамма-А")

      Достоинства
      Хорошие органолептические показатели (по отдельным показателям - на уровне сорта Экстра) Не содержит бенз(а)пирена Высокое содержание белка Удобная упаковка с кольцом для вскрытия Недостатки
      Массовая доля жира меньше указанной в маркировке 1 место
      Шпроты в масле Keano

      Достоинства
      Хорошие органолептические показатели (по отдельным показателям - на уровне сорта Экстра) Не содержит бенз(а)пирена Удобная упаковка с кольцом для вскрытия Недостатки
      Массовая доля жира меньше указанной в маркировке  
      Шпроты производством из России заняли всего третье место, но это уже хороший показатель, определяющий позитивные изменения в рыбной отрасли.
      Перечень товаров постоянно обновляется.
      Читайте также: Бренды замороженной рыбы в черном списке Росконтроля.
      Источник: zen.yandex.ru/foodretail  
    • By Служба новостей
      Как сообщили в пресс – службе Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии, специалисты ЦСМ Росстандарта в Красноярском крае и Сибирского федерального университета (СФУ) освоили новый метод испытаний – идентификацию видовой принадлежности рыбной продукции. Он позволяет определить вид икры и разделанной рыбы в виде кусков или филе. Метод был опробован в ходе исследования пяти образцов рыбы холодного копчения.
      «При экспертизе подлинности рыбы и оценке её соответствия наименованию товара используют разные методы анализа. Визуальный метод заключается в определении видовой принадлежности рыбы по форме тела, головы, цвету и окраске кожи, количеству лучей на плавниках. Данный анализ можно провести, если рыба представлена с головой и плавниками», – отметила заместитель начальника испытательного центра Красноярского ЦСМ Светлана Тихненко.
      При этом визуальный метод не приемлем для анализа рыбы, разделанной в виде филе и кусков.
      «Самым надёжным методом определения видовой принадлежности рыбы является анализ ДНК. С его помощью определяют нуклеотидную последовательность участка митохондриального генома рыб и сравнивают с известными последовательностями для идентификации их видовой принадлежности», – добавила Светлана Тихненко.
      Анализ ДНК позволяет определять и видовую принадлежность мяса, чтобы пресечь попытки выдать мясо одного животного за мясо другого, более ценного.
      Такие современные исследования возможны в связи с введением в действие с июля 2018 года ГОСТ 34106-2017 «Продукция пищевая и сырье. Метод секвенирования фрагментов митохондриального генома животных и рыб для определения видовой принадлежности в однокомпонентной продукции». Высокая точность этого метода позволяет использовать его в качестве арбитражного в спорных вопросах видовой идентификации рыбной и мясной продукции.
      Справочно. Федеральное бюджетное учреждение «Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Красноярском крае» (ФБУ «Красноярский ЦСМ») является государственным учреждением, находится в ведении Росстандарта и осуществляет его полномочия в сфере технического регулирования и метрологии на территории Красноярского края.
      Источник: Далекая окраина
    • By Служба новостей
      Рыбпромышленность Прибалтики пришла в упадок из-за эффективных действий российского бизнеса.
      Глава Информационного агентства по рыболовству Александр Савельев ответил на вопросы о рыбной промышленности в России и странах Прибалтики. По словам специалиста, рыбпромышленность Прибалтики находится в упадке, в отличии от российской, фактически внедрившей принципы импортозамещения.
      Так, российские шпроты без труда заменили на рынке балтийские. Латвийские рыбоперерабатывающие предприятия заявили сразу о нескольких факторах, в результате которых их продукция стала пользоваться гораздо меньшим спросом. Савельев отмечает, что на рынке возросла конкуренция, российская сторона ввела запрет на поставки в РФ.
      Александр Савельев подчеркивает, что аналогичная ситуация сложилась и другой рыбной продукцией из Прибалтики, на смену которой пришла российская. Кроме того, предложение сильно превышает спрос.
      Любовь Орлова.
      Источник: https://newinform.com
    • By Служба новостей
      Латвии не удалось начать продажи шпрот в Китае, на который надеялись многие производители, но в ряде других стран спрос есть, правда, продают их под видом сардин.
      Семь компаний-производителей шпрот в Латвии после введения запрета на поставку этого вида продукции в РФ объединились в Общество рижских шпрот и сообща ищут новые рынки сбыта. Сейчас шпроты можно купить более чем в 40 странах мира, а в Европе их разрешили даже продавать как копченые сардины, чтобы покупателю было понятнее, что его ждет в банке, сообщает rus.jauns.lv.
      В начале июня 2015 года Россельхознадзор ввел запрет на поставку в Россию рыбной продукции из Латвии и Эстонии из-за системных нарушений, выявленных ведомством в ходе инспекций, а также в связи с наличием в продукции канцерогенного вещества бензопирена. В середине декабря 2017 года Россельхознадзор снял запрет на поставку в Россию шпрот с двух предприятий Латвии и Эстонии. В Латвии разрешение на возобновление поставок получило предприятие SIA Karavela.
      Председатель правления Общества рижских шпрот Индулис Цирулис заявил, что после введения запрета многие латвийские компании "наплевали на этот рынок" и стали искать другие рынки сбыта. Сейчас, по его словам, продукция латвийских рыбоперерабатывающих предприятий продается в Японии, ОАЭ, обеих Америках и у ближайших соседей, включая Скандинавию.
      По словам представителя люксембургского подразделения компании Karavela Синтии Скарстане, их продукция уже четыре года продается, например, во французских супермаркетах. Однако не все европейцы понимают, что такое шпроты, и Еврокомиссия разрешила их продавать как сардины. "Если в Латвии знают салаку, кильку и шпроты, то иностранцы с этими словами не знакомы. Поэтому комиссия разрешила называть эту рыбу сардиной", — пояснила Скарстане.
      Однако в "русских" магазинах во Франции шпроты продаются в оригинальной упаковке, их постоянным клиентам не надо объяснять, что это такое.
      Причем шпроты в Европе продаются недешево. Например, банка шпрот премиум-класса с семенами горчицы стоит от 2,5 до 3 евро.
      Для иностранцев вкус шпрот довольно непривычный, признает Индулис Цирулис. Он рассказал, что европейцы привыкли ко вкусу копченой рыбы, поскольку такой товар производят в Дании, Германии и Польше, и часто спрашивают, являются ли шпроты теми же самыми копчеными сардинами, только маленькими. Однако что касается стран дальше, то шпроты — это уже экзотика. По словам руководителя, есть те, кому шпроты нравятся, и те, кому — нет. Например, один посетитель выставки в Африке съел всю банку сразу, так ему понравились шпроты. Но ко всему нужно привыкать. Для кого-то шпроты- это экзотика, а для кого-то – лягушачьи лапки.
      Что касается российского рынка, то единственное предприятие, которому разрешены поставки, — Karavela — получило заказ на весьма небольшой объем. Тем не менее интерес в России к "Рижским шпротам" есть, потому что "у них самих такая вкусная продукция не получается", заявил Цирулис.
      Sputnik Латвия сообщал, что с мнением о том, что латвийские шпроты качественнее российских, не согласны калининградские производители. По словам главы областного министерства сельского хозяйства Натальи Шевцовой, рыболовная отрасль Калининградской области после модернизации флота вышла на качественно иной уровень. По ее словам, сегодня регион имеет на вылове рыбу такого качества, что даже страны Прибалтики не могут сравниться с РФ.
      Скептично смотрят в России и на рыбную отрасль Балтии в целом. Ранее руководитель Информационного агентства по рыболовству Александр Савельев заявил, что Евросоюз не выделит денег на поддержку предприятий рыбной отрасли Латвии. Россия — единственный крупный рынок сбыта для этой продукции. При его отсутствии прибалтийские предприятия обречены на банкротство и тихое увядание, многие уже закрылись.
      По словам Савельева, вернуться на российский рынок у прибалтов шансов практически нет. "Когда три года назад произошла история с запретом ввоза прибалтийских шпрот в Россию, наши рыбопереработчики быстро и эффективно отреагировали. Много предприятий заработало на Дальнем Востоке, в Крыму, в Калининградской области, на Каспийском море. В России выпускается огромное количество шпрот, перекрывая необходимый спрос. Поэтому шанса вернуться на этот рынок и конкурировать с российскими производителями у прибалтийских предприятий нет", — заключил Савельев.
      Источник: lv.sputniknews.ru
    • By Служба новостей
      Латвийское перерабатывающее предприятие, крупнейший производитель рыбы — «Бривайс вилнис» — продолжает нести убытки из-за запрета поставок своей продукции в Россию.
      В январе-сентябре 2018 года компания сократила убытки более чем в 1,5 раза до 435,7 тыс. евро и объясняет это наличием конкуренции на рынке рыбных консервов, невысокой активностью рынка в первой половине этого года, а также отрицательным влиянием запрета на ввоз продукции в Россию.
      В компании подчеркивают свое намерение приложить усилия для сохранения существующих клиентов и освоения новых рынков.
      Напомним, в июне 2015 года Федеральная служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору запретила ввоз в Россию латвийской и эстонской рыбной продукции из-за ряда нарушений, включая наличие в консервах бензопирена. В конце 2017 года дву прибалтийским предприятиям разрешили возобновить поставки, сообщает РИА Новости.
      Источник: agronews.com
  • Popular Contributors

    Nobody has received reputation this week.

  • Who's Online   0 Members, 0 Anonymous, 10 Guests (See full list)

    There are no registered users currently online

  • Topics

  • Upcoming Events

    No upcoming events found